Der Ursprung unseres Kakaos

Von der Auswahl der Bohnen bis zur Herstellung, was hinter jeder Chocorange-Schokolade steckt.

Hinter jedem Schweizer Chocolatier steht oft eine Couverture-Manufaktur, und wir haben uns für Felchlin entschieden. Mit Sitz in Ibach, im Kanton Schwyz, verarbeitet dieses Haus seit über einem Jahrhundert die Kakaobohne zu Couverture und beliefert einen Großteil der Chocolatiers des Landes. Mit diesem Rohstoff kreieren wir unsere Schokoladen.

Ein Know-how, das bei der Bohne beginnt

Die Feinheit eines Schokoladenprodukts wird sehr früh, nämlich während des Conchierens, bestimmt: ein langes Kneten, das die Aromen des Kakaos zur Geltung bringt.

Bei Felchlin dauert dieser Schritt zwischen 18 und 72 Stunden und ist ein Erbe der Technik, die im späten 19. Jahrhundert von Rodolphe Lindt in der Schweiz entwickelt wurde. Diese geduldige Arbeit am Rohmaterial ermöglicht es uns dann, unsere Kreationen zu komponieren.

Die Ursprünge

Kakao bezieht seinen Charakter aus seinem Herkunftsland. Felchlin wählt seine Kakaobohnen aus verschiedenen äquatorialen Regionen aus, mit dem Anspruch auf Transparenz und faire Beziehungen zu den lokalen Produzenten.

Weitere Zutaten

Über Schokolade hinaus wählen wir jede Zutat mit der gleichen Sorgfalt aus

Fleur de sel aus den Waadtländer Alpen Bex

Karamellisierte Macadamianüsse

Ruby-Schokolade wegen ihrer roten Fruchtnoten.

Matcha Bio Japan

Brasilianischer rosa Pfeffer

Karamell mit Kartoffelchips

Himbeere mit Knusperstäbchen

Genuss, wie er sein sollte

Der Genuss eines guten Schokoladens erfordert etwas Zeit. Brechen Sie ein Stück ab: Je höher der Kakaoanteil, desto deutlicher knackt es. Wärmen Sie es einen Moment lang zwischen Ihren Fingern, um seine Aromen freizusetzen, und lassen Sie es dann auf der Zunge zergehen – die Aromen entfalten sich dann in vollen Zügen.

Um tiefer zu gehen, hilft das Felchlin-Aromenrad, das, was man wahrnimmt, in Worte zu fassen, aus den Hunderten von natürlichen Aromastoffen der Schokolade.

Aufbewahrungshinweis: licht- und geruchsgeschützt, an einem kühlen Ort (16–18 °C). Am besten bald nach dem Kauf konsumieren.